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Pas de recette aujourd’hui, mais l’ouverture d’une nouvelle rubrique : Reviews.

Même si ça fait 9 mois maintenant que j’habite à Montréal, je ne connais pas encore très bien la ville, et ce n’est pas toujours évident de trouver les bons endroits pour acheter du matériel de cuisine ou des ingrédients spécifiques, ainsi que de bons restaurants.  

Dans cette quête, je tombe parfois sur de véritables perles, que j’ai envie de partager. Je vous ferai donc part de mes découvertes, et j’espère que vous voudrez bien partager également vos bonnes adresses !

 

Pour inaugurer cette rubrique, je vais commencer par un restaurant : Europea.

Pour fêter l’anniversaire de Mon Geek Adoré, nous cherchions un restaurant gastronomique. Sur les conseils d’un de ses collègues, nous avons regardé du côté d’Europea, le restaurant du Chef Jérôme Ferrer, pour découvrir avec grand plaisir qu’ils ont depuis peu un menu dégustation végétarien ! Nous réservons donc, et je me réjouis à l’idée de découvrir mon premier menu dégustation.

 

C’est ainsi que nous nous sommes rendus il y a deux semaines à Europea.

L’endroit est joli et chaleureux, le personnel est aux petits soins.

A peine installés, commence la valse des plats, et là, c’est l’émerveillement : un véritable spectacle qui nous attend ! Tout est pensé, réfléchi, mis en scène. On ouvre des boites, on soulève des cloches et on casse même de la poterie au marteau. La surprise à chaque plat et l’inventivité mise en œuvre ont grandement participé à la réussite de ce repas. C’est d’ailleurs pour cela que cet article n’aura pas de photo : je pense réellement que si j’avais vu les plats avant, cela m’aurait privée du plaisir de la découverte.

La présentation est donc particulièrement étudiée, et il en est de même pour les saveurs. Légumes racines, courges, champignons, les produits de saison sont à l’honneur. Les saveurs de chaque plat sont recherchées et travaillées, leur intensité poussée à son paroxysme. L’assiette de champignons et gnocchis au beurre de sauge fut une explosion gustative, qui m’a immédiatement donné envie de sauter dans mes bottes pour partir faire une balade en forêt. Enfin, mon gros coup de cœur va aux racines de salsifis caramélisées à la sauce soja sur pierre chaude : une tuerie !!

Ce menu dégustation signature est un véritable appel au voyage,  un bivouac de luxe à travers le Canada. Ce qui est très appréciable, c’est que les plats des menus dégustation signature végétarien et non végétarien sont parfaitement synchronisés : de tout le menu, seul un plat a été présenté différemment. C’est vraiment agréable de ne pas avoir l’impression d’être mis de côté, comme c’est parfois le cas, et cela nous a permis de nous émerveiller tous les deux de la même façon.

Le seul bémol que je pourrais noter concerne l’arbre à sucreries servi au dessert, ainsi que la petite boisson l’accompagnant, qui contenaient tous les deux des guimauves à la gélatine. Toutefois, ma boisson a tout de suite été remplacée, et je me suis arrangée avec Mon Geek Adoré pour le partage des fruits de l’arbre à sucreries (Je me suis rattrapée sur les mini madeleines à la fleur d’oranger : un délice !). Ceci dit, le menu végétarien étant récent, peut-être que personne ne s’était préoccupé de ça avant moi. Et je ne doute pas que depuis, des mesures auront été prises pour rendre ce menu réellement végétarien (Avec des guimauves à l’agar-agar, ce serait parfait^^) !

 

Bref, en résumé, j’ai passé une super soirée. J’ai adoré l’ambiance, les plats, la mise en scène, le serveur à nos petits soins, ainsi que la possibilité de visiter les cuisines (C’était la première fois que j’avais cette opportunité et j’ai trouvé ça vraiment chouette !). Le menu dégustation est cher, certes, mais comme dans tous les restaurants gastronomiques. Et surtout, vu la recherche, le service, et tout le travail que demande ce spectacle de 3 heures, le menu vaut largement ses 109,50 $ !

Je vous recommande donc grandement Europea, et je remercie Jérôme Ferrer et toute son équipe pour leur excellent travail, et pour avoir pensé aux végétariens (J’ai hâte de découvrir le prochain menu dégustation végétarien !) !

Restaurant Europea
1227 de la montagne, Montréal, QC
H3G 1Z2
Tél: (514) 398-9229

 

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No recipe today, but the opening of a new section: Reviews.

Even if I have been living in Montreal for 9 months now, I still don’t know the city very well. So, it isn’t always easy to find the great locations to buy kitchen utensils or specific ingredients, as well as good restaurants.

In this quest, I sometimes find real treasures which I want to share. So I’ll let you know about my discoveries, and I hope you also would like to share your tips!

 

To launch this section, I’ll start by a restaurant: Europea.

To celebrate My Beloved Geek’s birthday, we were looking for a gastronomic restaurant. On the advice of one of his coworkers, we took a closer look at Europea, Chef Jerome Ferrer’s restaurant, we were delighted to discover that they added a vegetarian menu very recently! As we booked and I was pretty excited to the idea of discovering my first Chef’s tasting menu.

 

That’s how we went to Europea two weeks ago.

The place is nice and cosy, the staff pampering us.

Barely seated, the succession of dishes already starts; a real show is waiting for us! Everything is carefully thought through, deliberate, staged. We open boxes, we lift up plate covers, and we even smash some pottery with a hammer. The surprise on each dish and the inventiveness largely participated to the success of this dinner. That’s why this post won’t have any pictures: I really think that if I had seen the dishes before, I would have been deprived from the pleasure of the discovery.

The presentation is immensely studied, and it’s the same for the flavors. Root vegetables, squashes, mushrooms, the seasonal products are featured. The flavors of each dish are refined and elaborated, their intensity pushed to its climax. The plate of mushrooms and gnocchi with sage butter was a gustatory explosion, which immediately made me want to put on my boots and go for a walk in the forest. My favorite dish was the salsify roots caramelized with soy sauce on a hot stone: so delicious!!

This tasting menu is an invitation to travel, a luxury bivouac through Canada. What I very much appreciated is that the dishes of the vegetarian tasting menu and the non-vegetarian one were perfectly synchronized: during the whole meal, just one dish was presented in a different way. I greatly enjoyed not having this impression of being put aside, like it’s sometimes the case. And it allowed us to be amazed together in the same way.

The only downside that I could note relates to the candy tree served as dessert, and the little drink on the side, which both had marshmallows made with gelatin. However, my drink has been immediately replaced, and I made a deal with My Beloved Geek to share the fruits of the candy tree (I made up for the orange blossom mini-madeleine: delicious!). This being said, the vegetarian menu is recent and maybe no one had noticed that before me. I have no doubt that measures have been taken to make this menu entirely veggie since (with agar-agar marshmallows, it would be perfect^^)!

 

In a nutshell, I spent a wonderful night. I loved the atmosphere, the dishes, the staging, and the waiter pampering us as well as the possibility to visit the kitchens (it was the first time I had this opportunity, pretty cool!). Admittedly, the chef’s tasting meal is quite expensive, but that is true for all gourmet restaurants. Considering the taste research and development, the service, and all the work required to deliver this 3-hour show, the menu is well worth $109.50!

I therefore highly recommend Europea, and many thanks to Jerome Ferrer and all his team for their excellent work, and for their consideration for vegetarians (I am eager to discover the next version of the menu!)!

 

Restaurant Europea
1227 de la montagne, Montréal, QC
H3G 1Z2
Tél: (514) 398-9229

 

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