Pumpkin cinnamon rolls

pumpkin cinnamon roll

Halloween est passée : il est temps de réduire la citrouille en purée !

Pour cela, coupez la citrouille en deux et enlevez les graines et les fils à l’aide d’une cuillère. Ensuite, posez les moitiés de citrouilles retournées (peau vers le haut) sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 40 minutes (cela dépend de la taille de votre citrouille) à 410°F (210°C). Quand la chair est fondante, il suffit de la mixer. Vous avez alors de la purée de citrouille, qui va vous permettre de réaliser de nombreuses recettes sucrées !

 

J’en ai profité pour réaliser mes premiers pumpkin cinnamon rolls, grâce à la recette de Tiffany que j’ai légèrement adaptée.

Je n’avais jamais mangé d’aussi bons cinnamon rolls ! Merci Tiffany !

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 1 ¼ cc de levure de boulanger
  • ¼ cup d’eau tiède (environ 30°C) (60ml)
  • 1 pincée de sucre
  • 3 cups de farine (560g)
  • 2/3 cup de purée de citrouille (255g)
  • ½ cup de lait d’amande (120ml)
  • ¼ cup de beurre salé (mou) (55g)
  • ¼ cup de sucre (60g)
  • ½ cc de sel
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide

Garniture:

  • ¼ cup de sucre (60g)
  • ¼ cup de cassonade (45g)
  • 3 CS de farine (30g)
  • 2 cc de cannelle
  • 4 CC de beurre salé (57g)

Glaçage :

  • 115g de Philadelphia
  • 30ml de lait d’amande
  • 1 ½ cup de sucre (320g)
  • 1 CS de sirop d’érable

 

Délayer la levure dans l’eau tiède, ajouter une pincée de sucre et laisser agir 15 minutes.

Ajouter 100g de farine, la purée de citrouille, le lait d’amande, le beurre mou en morceaux, le sucre, le sel et la vanille et mélanger bien. Ajouter le reste de la farine petit à petit en continuant de pétrir. La pâte doit former une boule qui se détache des bords du bol.

Mettre la pâte dans un bol recouvert d’un linge durant 45 minutes dans un endroit chaud.

 

Ensuite, préparer la garniture. Mélanger le sucre, la cassonade, la farine, la cannelle et le beurre.

Une fois le temps écoulé, prendre la pâte et la pétrir un peu pour la dégazer. Etaler ensuite la pâte en un grand rectangle, saupoudrer de garniture et rouler la pâte de façon serrée. Couper le rouleau de pâte en tranches d’environ 2-3 cm. Disposer les tranches dans un plat à gâteau en les espaçant de quelques centimètres. Placer dans le four éteint et fermé, lumière allumée, avec un autre plat rempli d’eau bouillante. Laisser gonfler la pâte 30 minutes de plus.

 

Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 20 minutes.

Enfin, faire le glaçage : Mélanger le Philadelphia, le lait d’amande, le sucre et le sirop d’érable.

Servir les pumpkin cinnamon rolls chauds, juste après les avoir couverts de glaçage.

pumpkin cinnamon roll

Mioum !

 

~~~~~~~~~~

 

Halloween is over: it’s time to turn the pumpkin into puree!

To do that, cut the pumpkin in half lengthwise and remove the seeds and the strings with a spoon. Then, put the half pumpkins (the outer skin upwards) on a pastry sheet and bake about 40 minutes (it depends of the size of your pumpkin) at 410°F (210°C). When the flesh is soft, you just have to blend it. So you have some pumpkin puree, which will help you to make numerous sweet recipes!

 

I took advantage of this puree to make my first pumpkin cinnamon rolls, thanks to Tiffany’s recipe that I have slightly adjusted.

I have never eaten such delicious cinnamon rolls! Thanks Tiffany!

 

Ingredients:

Dough:

  • 1 ¼ tsp of active dry yeast
  • ¼ cup of lukewarm (about 30°C) water (60ml)
  • 1 pinch of sugar
  • 3 cup of flour (560g)
  • 2/3 cup of pumpkin puree (255g)
  • ½ cup of almond drink (120ml)
  • ¼ cup of salted butter (melted) (55g)
  • ¼ cup of sugar (60g)
  • ½ tsp of salt
  • 1 tsp of vanilla extract

Filling:

  • ¼ cup of sugar (60g)
  • ¼ cup of yellow sugar (45g)
  • 3 tbs of flour (30g)
  • 2 tsp of cinnamon
  • 4 tbs of salted butter (57g)

Glaze:

  • 115g of Philadelphia
  • 30ml of almond drink
  • 1 ½ cup of sugar (320g)
  • 1 tbs of maple syrup

 

Mix gently the yeast and the lukewarm water, add a pinch of sugar and let rest for 15 minutes.

Add 100g of flour, the pumpkin puree, the almond drink, the melted butter sliced into small cubes, the sugar, the salt and the vanilla and mix well. Add the rest of the flour little by little. Keep kneading. The dough must form a ball which doesn’t stick to the bowl.

Put the dough into the bowl covered with a dish towel and let it rest for 45 minutes in a warm place.

 

Then, prepare the filling. Mix the sugar, the yellow sugar, the flour, the cinnamon and the butter.

When time is over, take the dough and knead it again to push the air bubbles out. Then spread the base to form a big rectangle, sprinkle the filling on it and roll the dough tightly. Slice the dough roll into 2 to 3 cm large slices. Put the slices into an ovenproof dish spacing them by a few centimeters. Put in the oven turned-off, closed, lights on, with another dish full of boiled water. Let the dough rise during 30 minutes more.

 

Bake in the oven at 375°F (190°C) during 20 minutes.

Finally, make the glaze: mix together the Philadelphia, the almond drink, the sugar and the maple syrup.

Serve the pumpkin cinnamon rolls warm, right after pouring the glaze on them.

Mioum!

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