Courge poivrée farcie / Stuffed acorn squash

Courge poivrée farcie

Tout d’abord, excusez-moi ! Cela fait 8 jours que je n’ai pas posté de recette, au lieu des 4 jours habituels.

Il faut dire que la semaine dernière, j’ai passé une grosse partie de mon temps libre à la recherche d’un cercle à pâtisserie et d’un rouleau de Rhodoïd sur Montréal… malheureusement sans succès (si quelqu’un a des adresses, cela m’intéresse grandement !).

Pour me faire pardonner, voici une nouvelle recette de courge, avec cette fois ci en vedette la courge poivrée !

 

Ingrédients (Pour 2 à 4 personnes) :

  • 2 courges poivrées
  • 6 champignons blancs (type champignons de Paris)
  • 1 champignon portobello
  • 1 oignon
  • ½ gousse d’ail
  • 1 CS de sirop d’érable
  • 150g d’emmental rapé
  • 4 cc de panko (ou autre chapelure)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Couper les courges en deux. A l’aide d’une cuillère, enlever les grains et les fils. Huiler légèrement la pulpe des courges.

Poser les moitiés de courges retournées (peau vers le haut pour éviter que la pulpe ne se dessèche dans le four) sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 410°F (210°C) pendant 23 minutes.

 

Pendant ce temps, émincer l’ail, l’oignon et les champignons. Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Puis, ajouter les champignons. Cuire quelques minutes, ajouter le sirop d’érable, saler, poivrer, mélanger et mettre de côté.

Après 20 minutes de cuisson, retourner les moitiés de courge. Remplir avec le mélange aux champignons, recouvrir d’emmental, puis de panko. Faire gratiner au four 10 minutes de plus.

Mioum !

 

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First of all, I apologize! It’s been 8 days since my last recipe, instead of the regular 4 days.

To be honest, last week, I have spent a big part of my free time looking of a pastry circle and a roll of Rhodoïd in Montreal… unfortunately without success (if someone has a good addresses, I would be very interested!).

To make it up to you, here is a new squash recipe, with this time showcasing the acorn squash!

 

Ingredients (for 2 to 4 persons):

  • 2 acorn squashes
  • 6 white mushrooms
  • 1 portobello mushroom
  • 1 onion
  • ½ garlic clove
  • 1 tbs of maple syrup
  • 150g of Emmental cheese
  • 4 tsp of panko (or another breadcrumbs)
  • Olive oil
  • Salt, pepper

 

Cut the squashes in half lengthwise. With a spoon, remove the seeds and the strings. Oil lightly the squashes pulp.

Turn over the half squashes (The outer skin upwards to keep the moist inside the squash) and put them on a pastry sheet.

Bake in the oven at 410°F (210°C) during 23 minutes.

 

During that time, slice thinly the garlic, the onion and the mushrooms. Cook the garlic and the onion in a pan with a little bit of oil. Then, add the mushrooms. Cook them for a few minutes, add the maple syrup, salt, pepper, mix and let rest.

After the 20 minutes of cooking, turn over the half squashes. Fill with the mushrooms mix, sprinkle the Emmental and then the panko on top. Put them back into the oven for 10 more minutes to brown them.

Mioum!

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2 thoughts on “Courge poivrée farcie / Stuffed acorn squash

  1. Bonjour Elodie, je voudrais savoir ce qu’est une courge poivrée et un champignon portobello ? Je ne pense pas que l’on puisse s’en procurer en France? Pourriez-vous me dire par quoi je pourrais les “remplacer” ? Merci beaucoup d’avance.

    • Les courges poivrées peuvent être remplacées par n’importe quelle courge (Délicata ou butternut notamment). Les champignons portobello sont des gros champignons souvent consommés au barbecue ou dans les burgers ici. Mais n’importe quels champignons avec un peu de goût devraient faire parfaitement l’affaire (même des champignons de Paris).

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