Muffins tomate & feta / Tomato & feta muffins

Muffins tomate feta

J’adore les muffins ! Avec toutes mes recettes de muffins (bleuets, choco-banane-peanut butter, chocolat-framboise, fraise et beurre d’amande), je pense que je ne peux plus le cacher. Mais, jusque-là, je n’étais pas encore tombée dans les muffins salés…

Et bien c’est désormais chose faite, avec ces muffins à la tomate et à la feta ! Leur texture est très moelleuse et nuageuse : un délice !

 

Ingrédients :

  • 2 cup de farine (260g)
  • 1CS de poudre à pâte (ou levure chimique)
  • 1 œuf
  • 4 CS d’huile d’olive
  • 1 ¼ cup de cottage cheese (270ml)
  • ½ cup de feta (80g)
  • ¼ cup de tomates séchées (50g)
  • 1 tomate
  • 1 cc d’herbes de Provence
  • 1 cc de basilic séché
  • Sel, poivre

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte, puis la feta coupée en petits cubes. Réserver.

Dans un bol, battre l’œuf jusqu’à ce qu’il mousse, puis ajouter l’huile et enfin le cottage cheese petit à petit en mélangeant bien. Découper la tomate et la tomate séchée en petits morceaux. Les ajouter, ainsi que les épices, le sel et le poivre, à la préparation.

Verser délicatement le mélange à base d’œuf sur la farine, en mélangeant légèrement avec une spatule. Il faut juste l’incorporer à la farine. Ne pas trop mélanger.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins, puis cuire au four pendant 30 minutes à 350°F (180°C).

Muffins tomate feta

Mioum !

 

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I love muffins! With all my muffins recipes (blueberry, choco-banana-peanut butter, raspberry-chocolate, strawberry and almond butter), I think I can’t hide it anymore. But, until then, I didn’t come across salty muffins…

And now it’s done, with these tomato and feta muffins! Their texture is very moist and tender: a true delight!

 

Ingredients:

  • 2 cups of flour
  • 1 tbs of baking powder
  • 1 egg
  • 4 tbs of olive oil
  • 1 ¼ cup of cottage cheese (270ml)
  • ½ cup of feta cheese (80g)
  • ¼ cup of dried tomatoes (50g)
  • 1 tomato
  • 1 tsp of Provence herbs
  • 1 tsp of dried basil
  • Salt, pepper

 

Into a big bowl, mix the flour, the baking powder and then the feta cheese sliced into small cubes. Put aside.

Into another bowl, whisk the egg until it foams. Then add the oil and finally the cottage cheese little by little. Keep mixing well. Slice the tomato and the dried tomatoes into small cubes. Add them, as well as the spices, the salt and the pepper, to the mix.

Pour softly the egg mixture into the flour while mixing gently with a spatula. Just blend it into the flour. Do not over mix.

Divide the dough amongst 12 muffin cups and bake in the oven at 350°F (180°C) during 30 minutes.

Mioum!

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6 thoughts on “Muffins tomate & feta / Tomato & feta muffins

  1. Quelle quantité représente “1 ¼ cup de cottage cheese” ? Merci. Je ne suis pas habituée à ces mesures-là… et débutante en cuisine… Merci.

    • Ah zut, j’ai complètement oublié de mettre la correspondance ! Alors 1 cup 1/4 correspond à 270ml de cottage cheese (tu peux aussi remplacer par de la crème fraiche si ty n’en trouves pas).
      Désolée !! :-)

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