Flammekueche

flammekueche

La flammekueche, spécialité du nord-est de la France (Alsace pour être précis), est une tarte à la pâte très fine avec une base de crème, recouverte d’oignons, et de ce que vous voudrez bien y mettre : fromage, tomate, champignons, etc. C’est un plat convivial, qui peut être décliné selon les goûts de chacun (et le contenu du frigo^^).

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 6cl d’eau tiède
  • ½ CS d’huile d’olive
  • 1 cc de levure sèche de boulanger

Garniture :

  • 2 CS de crème sure (ou crème fraiche)
  • 1 oignon
  • Du fromage de chèvre frais
  • Quelques champignons blancs (type champignons de Paris)
  • Sel, poivre

 

Tiédir l’eau (entre 20 et 30°C), y délayer la levure et laisser agir 15 minutes.

Mélanger le sel à la farine, puis ajouter la levure et enfin l’huile. Pétrir 15 minutes.  Mettre la pâte dans un bol recouvert d’un linge durant une heure dans un endroit chaud. Ensuite, pétrir la pâte quelques minutes, puis l’étaler finement (en retournant et farinant la pâte plusieurs fois pour lui éviter de coller). Poser sur une plaque antiadhésive.

 

Etaler la crème sur la pâte. Saler et poivrer, puis disposer dessus des morceaux de fromage de chèvre et des fines lamelles d’oignon et de champignons.

Cuire au four à 500°F (260°C) durant 8-9 minutes.

Mioum !

 

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The Flammekueche, specialty of France North-East (Alsace to be precise), is a pie with a very thin crust and a cream base covered with onions and whatever toppings you like: cheese, tomato, mushrooms, etc. It’s a convivial dish that can be adapted to everyone’s taste (and to the content of the fridge^^).

 

Ingredients:

Crust dough:

  • 100g of flour
  • 1 pinch of salt
  • 6cl of lukewarm water
  • ½ tbs of olive oil
  • 1 tsp of active dry yeast

Toppings:

  • 2 tbs of sour cream
  • 1 onion
  • Soft goat cheese
  • Some white mushrooms
  • Salt, pepper

 

Warm up the water (between 20°C and 30°C), mix gently the yeast in the water and let rest for 15 minutes.

Blend the flour with the salt; add the yeast and the oil. Knead during 15 minutes. Put the dough into the bowl covered with a dish towel and let it rest for about an hour in a warm place. After that, knead the dough during a few minutes and then flatten it very thinly (flip it and dust some flour on it to prevent it from sticking). Put it on a non-stick pastry pan.

 

Spread the sour cream on the crust. Salt and pepper, then put on the top some bites of goat cheese and the thin slices of onion and mushrooms.

Bake in the oven at 500°F (260°C) during 8-9 minutes.

Mioum!

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