Crumble tomate & oignon / Tomato & onion crumble

crumble tomate

Habituellement, je n’apprécie pas vraiment les crumbles salés, car je trouve la pâte trop lourde et le goût du parmesan beaucoup trop présent. Pour parer à ces désagrément, j’ai donc choisi de remplacer le parmesan par de l’emmental, et d’ajouter du panko, la chapelure japonaise.

Résultat : le meilleur crumble salé que j’ai jamais mangé ! La pâte est légère et croustillante, avec un goût subtil d’emmental et de beurre salé, qui laisse toute leur place aux saveurs des tomates et de l’oignon. Un régal !

 

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 peu d’huile d’olive
  • Sel, poivre, origan, herbes de Provence
  • 50g de farine
  • 50g de beurre salé (mou)
  • 50g d’emmental râpé
  • 50g de panko (chapelure japonaise)

 

Emincer l’oignon. Le mettre à dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Couper les tomates en dés, puis les ajouter aux oignons. Ajouter de l’origan, des herbes de Provence, du poivre et du sel. Cuire jusqu’à ce que les tomates ne rendent plus d’eau.

Dans un bol, mélanger le beurre avec la farine, puis l’emmental et enfin le panko délicatement.

Dans un plat, verser le mélange tomates et oignons, puis recouvrir en saupoudrant de pâte à crumble.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Servir chaud.

crumble tomate

Mioum !

 

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Usually I don’t really like savory crumbles: I find the crumble pastry too rich and the Parmesan taste too strong. To avoid this unpleasantness, I chose to replace the parmesan by Emmental, and to add panko, the Japanese breadcrumbs.

Result: le best salty crumble I have ever eaten! The crumble pastry is light and crunchy, with a subtle taste of Emmental and salted butter, which doesn’t take precedence with tomatoes and onion flavors. Delicious!

 

Ingredients:

  • 4 tomatoes
  • 1 big onion
  • Some olive oil
  • Salt, pepper, oregano, Provence herbs
  • 50g of flour
  • 50g of salted butter (soft)
  • 50g of grated Emmental
  • 50g of panko (Japanese breadcrumbs)

 

Slice thinly the onion. Cook it in a pan with a little bit of oil. Cut the tomatoes in cubes, and then add them to the onions. Add some oregano, Provence herbs, pepper and salt. Cook until most of the tomato juice has evaporated.

Into a bowl, mix the butter with the flour, then the Emmental, and at the end softly add the panko.

Into an ovenproof dish, pour the tomatoes and onions mix. Then, sprinkle the crumble dough on the top.

Bake in the oven at 350°F (180°C) during 20 minutes. Serve when it’s hot.

Mioum!

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4 thoughts on “Crumble tomate & oignon / Tomato & onion crumble

  1. Très jolie recette. Je découvre le panko en même temps que ce blog…je ne sais pas trop où m’en procurer dans la région mais d’aspect, ce crumble paraît très appétissant, il me tente beaucoup, d’autant que j’ai beaucoup de tomates à disposition :-) Bonne soirée. Bises. Marlene

    • Merci ! :-)
      Pour le panko, en France ça doit se trouver en magasin asiatique uniquement je pense. Sinon tu peux toujours mettre de la chapelure normale, mais ça sera beaucoup moins croustillant.
      Bonne cuisine de tomates alors ! :-)

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