Muffins fraise et beurre d’amande / Strawberry and almond butter muffins

Muffins fraise et beurre d'amande / Strawberry and almond butter muffins

L’autre jour, en faisant les courses, je suis tombée sur un pot de beurre d’amandes rôties. Intriguée, je me suis laissée tentée, en me disant que cela ferait un bon substitut au beurre dans certaines recettes, en y apportant un une touche d’originalité. Ayant également depuis quelques temps un sachet de fraises surgelées, qui attendent désespérément l’achat d’un blender pour finir en glace, j’ai décidé de réunir ces deux ingrédients dans un muffin, grâce à ma nouvelle recette fétiche.

 

Ingrédients :

  •  2 cups de farine (260g)
  • 1 CS de poudre à pâte (ou levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 cup de sucre (230g)
  • 4 CS de beurre d’amandes rôties
  • 1 ¼ cup de cottage cheese (270ml)
  • 250 g fraises surgelées

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un bol, blanchir l’œuf avec le sucre, puis ajouter le beurre d’amandes, et enfin le cottage cheese petit à petit en mélangeant bien.

Couper les fraises en morceaux, et les ajouter à la farine, en mélangeant un peu pour les recouvrir.

Verser délicatement le mélange à base d’œuf sur la farine, en mélangeant légèrement avec une spatule. Il faut juste l’incorporer à la farine. Ne pas trop mélanger.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins, puis cuire au four pendant 30 minutes à 350°F (180°C).

Mioum !

 

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The other day, while shopping, I stumbled upon a roasted almond butter jar. Intrigued, I gave it a try while thinking that it could be a great substitute to butter in some recipes and add to them an original touch. I also have for some time a bag of frozen strawberries which desperately waits for the purchase of a blender to turn into an ice cream. So I decided to join these two ingredients into a muffin, thanks to my new favorite recipe.

 

Ingredients:

  • 2 cups of flour (260g)
  • 1 tbs of baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg
  • 1 cup of sugar (230g)
  • 4 tbs of roasted almond butter
  • 1 ¼ cup of cottage cheese (270ml)
  • 250g of strawberries

 

Into a big bowl, mix the flour, the baking powder and the salt. Put aside.

Into another bowl, whisk the egg with the sugar. Then add the almond butter and finally the cottage cheese little by little and keep mixing well.

Slice the strawberries into small cubes and add them to the flour. Mix a little to incorporate them.

Pour softly the egg mixture into the flour while mixing gently with a spatula. Just blend it into the flour. Do not over mix.

Divide the dough amongst 12 muffin cups and bake in the oven at 350°F (180°C) during 30 minutes.

Mioum!

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