Mousse au chocolat / Chocolate mousse

mousse au chocolat

Mon Geek Adoré et moi sommes gourmands. Alors, pour nous faire plaisir, l’une de ses grand-mères accompagne régulièrement ses lettres de recettes. Parmi elles, la recette de la mousse au chocolat du restaurant 2 étoiles Baumanière aux Baux de Provence.

Pour la tester j’ai profité du séjour chez nous du frère de Mon Geek Adoré. Aucun de nous n’aimant le café, j’ai doublé la dose de cacao amer et remplacé la quantité de café par de l’eau (Si vous voulez essayer la recette originale, ne mettez qu’une CS de cacao amer, et 2 CS de café fort au lieu de l’eau).

Et nous nous sommes tous les trois régalés : la mousse est légère, fondante et riche en gout. Merci Mamie Jacqueline !

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 75g de chocolat noir
  • 2 CS de cacao amer
  • 2 CS d’eau (30ml)
  • 4 blancs d’œuf
  • 35g de sucre

 

Faire fondre le chocolat, puis ajouter le cacao et l’eau. Bien mélanger et laisser tiédir.

Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et battre encore quelques secondes.

Incorporer la préparation au chocolat aux blancs d’œufs délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser dans des petits bols ou ramequins et mettre au frigo pendant minimum 6h.

Mioum !

 

~~~~~~~~

 

My lovely Geek and I are real foodies. So, to please us, one of his grandmothers often joins recipes to her letters. Among them was the chocolate mousse recipe from 2 stars restaurant Baumanière at Baux de Provence.

To test this recipe I took advantage of the stay of My Beloved Geek brother at home. None of us like coffee, so I doubled the cocoa powder amount and replaced the coffee by water (If you want to try the original recipe, just put 1 tbs of bitter cocoa and 2 tbs of strong coffee instead of water).

And the 3 of us really enjoyed this dessert: the mousse is light, soft and highly flavored. Thank you Jacqueline Grandma!

 

Ingredients (for 3-4 persons):

  • 75g of black chocolate
  • 2 tbs of baking cocoa powder
  • 2 tbs of water (30ml)
  • 4 white eggs
  • 35g of sugar

 

 Melt the chocolate, and then add the cocoa and the water. Mix well and let cool down.

Whip up the egg whites. Then add the sugar and whip up some more seconds.

Add softly the chocolate mixture to the white eggs with a spatula.

Pour into small bowls or ramekins and let in the fridge during at least 6 hours.

Mioum!

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *



You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>