Crème glacée au chocolat / Chocolate ice cream

glace chocolat

J’adore le chocolat !! Sous toutes ses formes. Le chocolat, c’est la vie !
Comme il me restait 4 jaunes d’œuf après réalisation de la mousse au chocolat, et qu’on a eu plusieurs jours de très beau temps, je me suis lancée dans la crème glacée au chocolat, dans laquelle j’ai ajouté des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Un goût de chocolat puissant, des pépites croquantes, une gourmandise rafraichissante : le bonheur !

Ingrédients :

  • 1 ½ cup de lait d’amande (325ml)
  • 1 ½ cup de crème sure (325ml)
  • 4 jaunes d’œuf
  • 75g de sucre
  • 1 cc de fécule de maïs
  • 200g de chocolat noir
  • 100g de pépites de chocolat noir

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et la fécule de maïs. Chauffer le lait avec la crème à 60-70°C, puis verser sur les œufs en remuant rapidement pour ne pas les cuire. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux la crème en remuant sans arrêt. Une mousse blanche se forme en surface. Remuer jusqu’à ce que la mousse disparaisse complètement et retirer du feu aussitôt. La crème anglaise est cuite.
Verser la crème dans un saladier contenant le chocolat cassés en petits morceaux. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat et l’intégrer complètement à la crème. Quand le mélange est homogène, poser le saladier dans un bain d’eau froide. Continuer à remuer la crème quelques minutes, puis mettre au frigo jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.

Mettre la crème à turbiner dans une sorbetière. Quand la texture commence à se solidifier, au bout d’environ 20 minutes, ajouter les pépites de chocolat petit à petit en essayant de les répartir au mieux. Continuer de turbiner pendant encore 10-15 minutes, puis placer dans un bac au congélateur. La crème glacée atteint sa texture définitive après une nuit au congélateur.

Mioum !

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I love chocolate!! In every form. Chocolate is life!
As it remained 4 egg yolks after cooking the chocolate mousse and we had some day of very hot weather, I took the plunge into chocolate ice cream recipe. And because I’m a real foodie I added some chocolate chips.
A strong chocolate flavor, crunchy chips, a refreshing candy: an absolute joy!

Ingredients:

  • 1 ½ cup of almond drink (325ml)
  • 1 ½ cup of sour cream (325ml)
  • 4 egg yolks
  • 75g of sugar
  • 1 tsp of corn starch
  • 200g of dark chocolate
  • 100g of dark chocolate chips

Whisk the egg yolks with the sugar and the corn starch. Heat up the almond drink with the cream to around 60-70°C, then pour the mix on the eggs and incorporate quickly, in order not to overcook the eggs. Put the cream in a pan and heat low while blending continuously. White foam should appear at the surface of the cream. Mix until the foam disappears completely. Then immediately remove from the stove.
Pour the egg custard into a bowl containing the chocolate broke into small pieces. Mix well to melt the chocolate and combine it with the custard. When the mix is homogeneous, put the bowl into a cold water bath. Keep mixing during a few minutes, and then put it in the fridge.

When the egg custard is totally cold, you can freeze it into the ice cream maker bowl. When it becomes a little thicker (Usually after 20 minutes), add the chocolate chips little by little. Try to spread them evenly. Keep freezing during 10-15 minutes more, then pour the ice cream into an airtight box and put it into the freezer. Your Ice cream should have its final appearance after one night!

Mioum!

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2 thoughts on “Crème glacée au chocolat / Chocolate ice cream

    • La glace au chocolat, c’est le bien ! :-)
      Et merci pour le compliment ! (Du coup, j’ai également pu découvrir ton joli blog (et tes cookies chocolat/fraise qui me donnent bien envie^^…))

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