Pissaladière

Pissaladiere-GA

Je ne sais pas pour vous, mais ici il fait chaud. Et personnellement, à 30°C, j’ai plus envie de manger des salades, glaces, makis et autres plats froids, que de m’enfiler des takoyakis brûlants (Quoi que… les takoyakis, c’est trop bon… et on a une super clim à l’appart^^).

Enfin bref. L’autre jour j’ai eu envie d’un dîner froid, mais un peu plus élaboré que ma salade tomate/maïs/feta habituelle. Mon Geek Adoré ayant ajouté il y a peu la pissaladière à la liste des recettes à tester, je me suis mise à l’ouvrage !

 

Ingrédients

- Pâte

  • 1 cc de levure de boulanger + 2 CS d’eau tiède (entre 20°C et 30°C) + 1 pincée de sucre
  • 250g de farine
  • 100ml d’eau tiède
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

- Garniture

  • 1 kg d’oignons
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de sucre
  • Sel, poivre, origan

 

Commencer par préparer la pâte (c’est une pâte à pizza). Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre et laisser reposer 15 minutes pour activer la levure. Une mousse se forme sur le mélange.

Mettre dans le batteur le mélange à base de levure, la farine, l’eau tiède, l’huile d’olive et enfin le sel. Pétrir jusqu’à la formation d’une boule, puis pendant encore 15 minutes. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud, recouvert d’un linge propre. Quand le temps sera écoulé, pétrir à nouveau la pâte pour la dégazer. Etaler ensuite la pâte sur une plaque à pâtisserie.

 

Pendant ce temps, émincer très finement les oignons (je peux vous dire que j’ai pleuré pendant cette préparation !). Dans une grande casserole, verser un peu d’huile d’olive, puis les oignons. Bien mélanger et laisser compoter à feu doux en mélangeant de temps en temps. Les oignons vont réduire et devenir transparents.  Ajouter le sucre, et laisser confire. Au bout d’environ 30-45 minutes, la compotée d’oignons est prête. Y ajouter du sel, du poivre et de l’origan.

 

Disposer les oignons sur la pâte, en répartissant bien et en allant au plus près des bords.

Cuire dans le four à 450°F (235°C) pendant 13-15 minutes. Laisser refroidir un peu, puis mettre la pissaladière au frigo pendant au moins 30 minutes.

Quand la pissaladière est bien froide vous pouvez déguster !

 

Ce plat s’emmène facilement pour un pique-nique, tout comme mes Ultimate VG makis, et toutes les autres recettes participant au défi Pique-nique végé organisé par CuisineVG !

Mioum !

 

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I don’t know about you, but the weather here is hot. And when it’s 30°C hot I’d personally rather eat salads, ice creams, makis and other cold dishes than devouring hot takoyakis (Whatever… takoyakis are so tasty… and we’ve got an effective air conditioning at home^^).

Well, anyway… The other day I wanted some cold dish for dinner but a little more sophisticated than my regular tomato/corn/feta cheese salad. My Beloved Geek added some days ago the pissaladière at our recipes-to-try list. So I set myself to work!

 

Ingredients:

- Base

  • 1 tsp of active dry yeast + 2 tbs of lukewarm water (20°C to 30°C) + 1 pinch of sugar
  • 250G of flour
  • 100ml of lukewarm water
  • 1 tbs of olive oil
  • 1 pinch of salt

- Garnish

  • 1kg of onions
  • 2 tbs of olive oil
  • 1 tbs of sugar
  • Salt, pepper, oregano

 

First we have to prepare the base (it’s a pizza base). Dilute the active dry yeast into some lukewarm water with a pinch of sugar and put that aside for 15 minutes for the yeast to activate. Foam should appear on the top of the mix.

Put into the mixer vat the yeast mix, the flour, the lukewarm water, the olive oil and the salt. Knead until the dough makes a ball, and then continue during 15 minutes more. Put to rest for 30 minutes in a warm place with a clean towel on the top of the bowl. Knead the base again after the 30 minutes in order to push the air bubbles out of the dough. Then spread the base on a non-stick pastry pan.

 

During that time, slice the onion very finely (I can tell you that a cried a lot!). Into a big saucepan, put some olive oil and then the onions. Mix it well and let stew. Mix sometimes. The onions should shrink a little and become transparent. Add the sugar and let it stew more. After about 30 to 45 minutes the onions are ready. Just add the salt; the pepper and the oregano.

 

Spread the onions uniformly on the base as close as possible to the base edges.

Bake into a 450°F (235°C) hot oven during 13-15 minutes. Let it cool a little and put it in the fridge for at least 30 minutes.

When the pissaladière is really cold, you can eat it!

 

This dish can easily be carried for a picnic, like my Ultimate VG makis and all the other recipes part of the vegetarian picnic challenge organized by CuisineVG!

Mioum!

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2 thoughts on “Pissaladière

  1. Vraiment sympa comme recette ! idéal le soir avec une salade en tout cas !
    Ton homme aussi a une liste de recettes “à faire” ! Moi je dois absolument refaire des lasagnes pour qu’il soit heureux, et sinon j’ai plein de recettes à tester ! Je vais peut être ajouter celle-ci à la liste d’ailleurs ;)

    • Merci !
      Pour la liste, c’est moi qui lui ai demandé de m’aider à la compléter dès qu’il pense à une nouvelle recette : comme ça je sais où piocher quand je suis en manque d’inspiration.^^ :-)
      (Oui, parce que sinon j’oublie même les recettes que je voulais faire… >_<)

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