Palets Bretons

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Il y a quelques jours, en quête de nouvelles idées de recettes, j’ai demandé à Mon Geek Adoré quels étaient ses biscuits préférés. Sa réponse ? Les Roudor : ces palets bretons friables et au bon goût de beurre.

Sans attendre, je me suis donc lancée dans la fabrication de ces biscuits savoureux, qui évoquent pour moi l’enfance et l’air iodé de ma Bretagne natale.

 

Ingrédients :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 80g  de beurre salé (ramolli)
  • 80g de sucre
  • 140g de farine
  • 6g de poudre à pâte
  • 2 pincées de fleur de sel de Guérande

 

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre. Bien mélanger, et incorporer la farine et la poudre à pâte petit à petit. Ajouter la fleur de sel.

Former un cylindre de pâte en la mettant dans du film plastique, et laisser durcir une heure au frigo.

 

Découper en rondelles de 1 à 1,5cm d’épaisseur. Déposer les rondelles sur une plaque dans des petits cercles à pâtisserie ou si vous n’en avez pas dans des moules à muffin antiadhésifs.

Cuire dans un four à 340°F (170°C) pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Les palets bretons se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

Mioum !

 

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Some days ago, I was looking for new recipe ideas and I asked My Beloved Geek what his favorite cookies were. His answer? The Roudor: these palets Bretons crumbly and with a sweet buttery taste.

Without delay, I got into the fabrication of these tasty cookies, which remind me of the childhood and the iodized air of my native Brittany.

 

Ingredients :

  • 2 egg yolks
  • 80g of salted butter (soft)
  • 80g of sugar
  • 140g of flour
  • 6g of baking powder
  • 2 pinches of “fleur de sel de Guérande”

 

Whisk the egg yolks with the sugar. Add the butter. Mix and blend in the flour and the baking powder, little by little. Add the fleur de sel.

Wrap the dough in a plastic food wrap and make it a cylinder. Let it chill in the fridge during an hour so it hardens a little.

 

Cut the cylinder into 1-1.5cm thick slices. Put the slices on a pastry plate into small pastry circles, or if you don’t have them into non-stick muffin mold.

Bake in the oven at 340°F (170°C) for about 20 minutes.

Let it cool down before removing the molds. The palets Bretons remain fresh during a few days when preserved into an airtight box.

Mioum !

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