Muffins aux bleuets / Blueberry muffins

Blueberry muffin

J’adore les muffins ! Malheureusement, jusque-là, je n’avais encore jamais réussi à obtenir la texture moelleuse et nuageuse caractéristique des muffins. Mais c’est maintenant chose-faite grâce au blog de Michelle, the Brown Eyed Baker ! Sa recette est tout simplement parfaite, et le monde merveilleux des muffins s’ouvre désormais à moi !

Par rapport à Michelle, j’ai remplacé le beurre doux par du beurre salé (et donc réduit la quantité de sel à ajouter), et ai mis du cottage cheese à la place de la crème sure (j’adore la texture du cottage cheese, qui laisse des petits morceaux de fromage fondant dans le bouche à la sortie du four…).

La recette est idéale avec des bleuets (frais ou surgelés), mais également des framboises, des pépites de chocolat, et surement plein d’autres parfums (il ne me reste plus qu’à laisser parler mon imagination^^).

 

Ingrédients :

  • 2 cups de farine (260g)
  • 1 CS de poudre à pâte (ou levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 cup de sucre (230g)
  • 4 CS de beurre salé (57g)
  • 1 ¼ cup de cottage cheese (270ml)
  • 1 ½ cup de bleuets (225g)

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un bol, blanchir l’œuf avec le sucre, puis ajouter le beurre (préalablement fondu), et enfin le cottage cheese petit à petit en mélangeant bien.

Verser délicatement le mélange à base d’œuf sur la farine, en mélangeant légèrement avec une spatule. Il faut juste incorporer le mélange à la farine, et ne pas trop mélanger. Ajouter ensuite les bleuets, toujours en mélangeant le moins possible.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins, puis cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 350°F (180°C).

Mioum !

 

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I love muffins! Unfortunately, up to now I never managed to obtain the moist and tender texture typical of muffins. But it’s now achieved thanks to Michelle’s blog, the Brown Eyed Baker! Her recipe is just perfect, so the wonderful world of muffins is from now on open to me!

Compared to Michelle, I replaced unsalted butter by salted butter (so I reduced the salt quantity to add) and I put cottage cheese instead of sour cream (I love cottage cheese texture, which leaves some cheese bits, melting in the mouth straight out of the oven…).

The recipe is awesome with blueberries (fresh or frozen) but you can also use raspberries, chocolate chips and surely a lot of other flavors (I just need to let my imagination run^^).

 

Ingredients:

  • 2 cups of flour (260g)
  • 1 tbs of baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 1 egg
  • 1 cup of sugar (230g)
  • 4 tbs of salted butter (57g)
  • 1 ¼ cup of cottage cheese (270ml)
  • 1 ½ cup of blueberries (225g)

 

Into a big bowl mix the flour, the baking powder and the salt. Put aside.

Into another bowl, whisk the egg with the sugar. Then add the butter (previously melted) and finally the cottage cheese little by little and keep mixing well.

Pour softly the egg mixture on the flour while mixing gently with a spatula. Just include the mixture to the flour and do not over mix. Then add the blueberries, always while mixing as less as possible.

Divide the dough amongst the muffin cups and bake in the oven at 350°F (180°C) during 20-30 minutes.

Mioum!

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