Aebleskivers

Aebleskiver

Vous connaissez les pancakes ? Les cake pops ? Je suis certaine que oui. Mais connaissez-vous les aebleskivers (ou aebelskivers / ebleskivers / ebelskivers) ? Cette spécialité venant tout droit du Danemark est une sorte d’hybride, entre la texture moelleuse et fondante des pancakes, et la rondeur et le côté mignon et régressif des cake pops.

On peut aussi voir les aebleskivers comme le pendant sucré des takoyakis, cette spécialité japonaise que Mon Geek Adoré et moi adulons, et dont vous aurez bientôt la recette (promis^^). C’est d’ailleurs notre machine à takoyakis qui nous a donné envie d’essayer ces nouvelles douceurs (Dont nous avions justement découvert l’existence lors de notre recherche de la machine à takoyaki parfaite ; le matériel utilisé étant assez similaire).

Nous voilà donc ainsi lancés dans la fabrication de nos premiers aebleskivers, et nous n’avons pas été déçus, loin de là : Nous tenons notre nouvelle star du brunch !

 

Ingrédients :

  • 1 ¼ cup de farine
  • ¾ cc de poudre à pâte (ou levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cup de lait d’amande
  • 2 CS de beurre salé fondu
  • 1 CS d’extrait de vanille liquide
  • 1 CS de cointreau
  • Du beurre salé fondu (pour la cuisson)
  • Pour la garniture : des pépites de chocolat, des framboises, des bleuets…
  • Pour servir : du beurre salé fondu, du sirop d’érable, du sucre glace…

 

Prenez les œufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes dans un grand bol avec le sucre, puis ajouter le lait d’amande, le beurre fondu, la vanille et le cointreau. Bien mélanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Puis ajouter petit à petit le mélange à base de lait.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste de la pâte.

Aebleskiver

Faire chauffer la machine ou poêle à takoyakis ou à aebleskivers. Avec un pinceau en silicone, mettre du beurre fondu dans les empruntes, puis verser une cuillère de pâte dans chaque creux. Ajouter quelques pépites de chocolat ou des fruits, bien au milieu de la pâte, puis recouvrir d’une autre cuillère de pâte. A l’aide de baguettes en bois, redresser les demi-sphères d’aebleskivers d’un quart de tour, et remettre de la pâte dans la partie de l’emprunte ainsi libérée. Tourner aussitôt d’un quart de tour supplémentaire afin que la demi-sphère déjà cuite soit au-dessus, et que l’autre moitié puisse cuire. Imprimer ensuite de petites rotations aux aebleskivers afin de former des boules bien rondes et uniformes. Dès qu’elles sont bien rondes et un peu dorées, c’est prêt !

Aebleskiver

Pour servir, vous pouvez badigeonner vos aebleskivers d’un peu de beurre fondu, les arroser de sirop d’érable ou encore les saupoudrer de sucre glace.

Mioum !

 

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Do you know about pancakes? Cake pops? I’m sure you do. But do you know about aebleskivers (or aebelskivers / ebleskivers / ebelskivers)? This specialty which is coming straight from Denmark is a kind of cross-breed, between the soft and moist pancakes texture, and the roundness, cute and regressive way of the cake pops.

We can also see the aebleskivers as takoyakis sweet matching; this Japanese specialty whom My Beloved Geek and me idolize and of which you will soon get the recipe (promised^^). It is besides our takoyaki machine that gave us the idea to try these new pastries (that we discovered during our search for the perfect takoyaki maker; utensils are quite similar).

So we got to cook our first aebleskivers, and we weren’t disappointed, far from it: That’s our new brunch star!

 

Ingredients :

  • 1 ¼ cup of flour
  • ¾ cup of baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 2 tbs of granulated sugar
  • 2 eggs
  • 1 cup of almond drink
  • 2 tbs of melted salted butter
  • 1 tbs of vanilla extract
  • 1 tsb of Cointreau
  • Some melted salted butter (for the cooking)
  • For the filling: chocolate chips, raspberries, blueberries…
  • For the serving: melted salted butter, maple syrup, icing sugar…

 

Split up the egg whites from the yolks. Whisk the egg yolks with the sugar into a medium bowl. Then, add the almond drink, the melted butter, the vanilla and the Cointreau. Blend it well.

Into a big bowl, mix the flour, the baking powder and the salt. Then add the milk mix little by little.

Whip up the egg whites. Then add them carefully not to flatten them to the rest of the batter.

 

Heat up the takoyaki or aebleskiver machine or pan. With a silicone brush, put some melted butter into the molds and then put a spoon of batter into each. Add some chocolate chips or fruits on top and then cover up by another spoon of batter. With the help of wooden chopsticks, flip the aebleskivers half-spheres up of a quarter to make the dough flow out of the already cooked side and form the outside of the sphere. Then add some batter into the new free mold quarter. Immediately flip the aebleskivers of another quarter, in order to have the already cooked side on the top. So the other side can also cook. Turn the aebleskivers until they easily do to have really spherical aebleskivers. When the aebleskivers are spherical and golden, they are ready!

 

For serving, you can paint the aebleskivers with some melted butter, moist them with maple syrup or dust them in icing sugar.

Mioum!

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2 thoughts on “Aebleskivers

  1. J’adore les aebleskivers !!! J’ai vécu plusieurs mois au Danemark et à la période Noël, c’est fou comme on trouve ces petites boules de partout, dans les cafés, restos, salons de thé…Servies avec du Gløgg (vin chaud danois) et trempées dans du sucre glace puis de la confiture (selon la tradition), c’est un pur délice :) le Danemark me manque terriblement, ton article m’a rappelé de super souvenirs là bas !!

    • :-)
      Merci d’avoir partagé ce joli souvenir du Danemark !
      Je note pour le trempage sucre glace + confiture, j’essayerai la prochaine fois^^ ;-)

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