Bouchées aux morilles

Bouchee-Morilles-GA

La première fois que j’ai mangé des croûtes aux morilles, c’était chez la grand-mère de Mon Geek Adoré. Nous nous sommes alors tellement régalés que celui-ci m’a concocté une version avec des vols au vent tout spécialement pour le réveillon !

Et c’est pour une autre occasion spéciale (nos 6 mois de PACS^^) que Mon Geek Adoré a à nouveau cuisiné de succulentes bouchées aux morilles la semaine dernière.

Ingrédients (Pour 6 bouchées) :

  • 30g de morilles séchées
  • 500ml d’eau chaude
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 10cl de vin blanc
  • 3 CS de crème sure
  • Sel, poivre
  • 6 vols au vent

 

Laisser tremper les morilles dans l’eau chaude pendant 20 minutes, puis les enlever tout en gardant l’eau de trempage de côté.
Couper les morilles en deux. Bien rincer, puis recouper en morceaux plus petits.
Filtrer l’eau de trempage pour enlever les impuretés, puis remettre les morceaux de morilles dedans et cuire 20 minutes à feu moyen.

Dans une casserole, faire un roux en mélangeant le beurre et la farine. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il prenne une couleur blonde.
Déglacer avec le vin blanc, et faire évaporer en mélangeant activement.

Ajouter le jus de cuisson des morilles et porter à ébullition pendant deux minutes. Incorporer la crème sure.
Saler, poivrer, puis ajouter les morilles.

Servir en versant la préparation aux morilles dans les vols au vent préalablement réchauffés au four.

Mioum !

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