Japchae

Japchae-GA

La première fois que j’ai mangé du japchae, c’est lorsque je donnais des cours de français à deux jeunes coréennes. J’ai été instantanément conquise par ce plat doux, savoureux et coloré. Quelques temps après, une amie m’en a transmis la recette.

C’est un peu long à préparer (à cause du découpage en petits bâtonnets et des cuissons séparées), mais sans difficulté.

Et c’est vraiment délicieux ! (Le japchae est mon plat coréen préféré, à égalité avec le jja jang myun^^)

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100g de nouilles de patate douce
  • 1 carotte
  • 1 poignée de shiitakes
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 1 oignon vert
  • De l’huile de sésame
  • (Vous pouvez aussi rajouter de la courgette, du poivron, etc.)

Sauce :

  • 3 CS de sauce soja
  • 1 CS d’huile de sésame
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 2 CS de graines de sésame

Pour commencer, il faut réduire les carottes en petits bâtonnets d’environ 5cm de long. Emincer également l’échalote et l’oignon vert. Réhydrater les shiitakes en les laissant tremper plusieurs minutes dans de l’eau froide. Prendre les œufs et séparer les blancs des jaunes. Les cuire séparément en omelettes fines (une de blancs et une de jaunes), qui seront ensuite découpées en petites lanières. Faire revenir ensuite chacun leur tour les légumes dans un peu d’huile de sésame. Chaque élément doit être cuit séparément.

Réserver le tout pendant la cuisson des nouilles de patates douces (10 minutes dans de l’eau bouillante).

Japchae-prepa-GA

Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger dans un récipient la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre et les graines de sésame. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.

Quand les nouilles sont cuites, égoutter, puis remettre dans la casserole à feu très doux (ou sur la plaque encore chaude). Ajouter la sauce et bien mélanger. Ensuite, incorporer les légumes, puis les lanières d’œuf. Mélanger délicatement pour enrober le tout de sauce.

Vous pouvez maintenant servir !

Mioum !

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